Spiegeltje spiegeltje aan de wand, wie is het mooiste eitje van het land?
Rineke heeft een heerlijke lunch voorbereid, een kleurrijk feest van verschillende texturen en smaken. Als foodliefhebber van puur eten is dit voor mij een bron van inspiratie. Alles komt aan bod! We beginnen met een rijkgevulde soep die onze maag verwarmt en prettig verrast. Soep is niet alleen goed voor onze spijsvertering, maar het is ook een manier om gevarieerde essentiële voedingsstoffen aan te vullen. Na de soep stond de tafel vol met kleine schaaltjes en bordjes met allerlei lekkernijen zoals: bietensalade die ons bloed voedt met diverse noten voor de gezonde vetten, crackers van zaden en pitten die rijk zijn aan vitamines, mineralen en vezels, en haar nieuwe creatie: boerenkoolchips. Hoe leuk is dit? Daar word je toch blij van?
Ze laat vol trots haar pompoenpitten proeven, gewonnen uit naaktzadige pompoenen van eigen land. De passie die ze hier dagelijks instopt, is direct voelbaar. Pompoenpitten zijn een ware krachtbron voor onze gezondheid. Ze bevatten het aminozuur tryptofaan, wat essentieel is voor de hypothalamus en de aanmaak van serotonine. Serotonine is een neurotransmitter die cruciaal is voor ons zelfvertrouwen. Neurotransmitters zijn signaalstoffen die ervoor zorgen dat hersen- en zenuwcellen optimaal met elkaar kunnen communiceren.
Wanneer serotonine in balans is, ervaren we rust, tevredenheid, flexibiliteit en zijn we over het algemeen positiever ingesteld. Een extra voordeel van deze bijzondere krachtpatsers zijn de heilzame omega-3 vetzuren, gunstig voor de gezondheid van ons hart en bloedvaten.
Vervolgens proef ik haar eigengemaakte pannenkoekjes van zoete aardappel, naakte haver, boekweitmeel en spa rood als vervanger voor melk. Een verantwoord pannenkoekje waar je darmen blij van worden. Het kan echt! Je moet het maar net weten…
Ik neem een eitje bij de pannenkoek en zie iets opvallends: de kleur is niet geel, maar knaloranje. De smaak is vol, en je merkt dat deze kippen een ander leven leiden dan de bekende supermarkteitjes. Deze kippen groeien op in hun eigen natuurlijke omgeving, krijgen meer zonlicht en dat zie je terug aan de binnenkant van het eitje. Hoe zou dit zich vertalen in ons lichaam? Het antwoord kun je waarschijnlijk al raden. Volgens Rineke bevat een voedzaam ei alle aminozuren die we dagelijks nodig hebben. Aminozuren zijn organische verbindingen, de bouwstenen van eiwitten, en essentieel voor de gezondheid van ons lichaam. Hoeveel van ons weten nog dat kippen van nature bosdieren zijn?
"Het eitje is oranje, voornamelijk omdat onze kippen de hele dag hun eigen voedsel bij elkaar scharrelen. Ze consumeren slechts een kleine hoeveelheid graan/maïs omdat ze buiten veel grazen. De eieren bevatten ook een overvloed aan goed cholesterol, wat de basis vormt voor veel van onze hormonen en neurotransmitters. De oranje kleur van de dooier duidt op de aanwezigheid van talrijke antioxidanten uit de carotenoïden groep."
